Cecina | Iberdeli

Cecina.

Cecina de Leon, abgekürzt Cecina, ist eine besondere spanische Delikatesse für den echten Feinschmecker. Dieses geräucherte und getrocknete Rindfleisch wird seit Generationen nach traditioneller Herstellungsweise produziert. Charakteristisch für Cecina ist der hohe Grad an intramuskulärem Fett, wodurch er einen fantastischen, rauchigen und dennoch milden Geschmack erhält.

Cecina Fleisch wird aus den Hinterbeinen von spanischen Rindern hergestellt und traditionellgemäß eingesalzen, getrocknet und über Eichenholz geräuchert. Das in dünne Scheiben geschnittene Fleisch wird oft pur gegessen, eignet sich aber auch hervorragend als Brotbelag.

Für Cecina de Leon arbeitet Iberdeli mit zwei führenden Partnern aus Spanien zusammen. Der Hersteller Trasacar aus Oviedo verwendet fettes, marmoriertes Rindfleisch von verschiedenen europäischen Rinderrassen, und Discarlux aus Madrid verwendet die flachen Hinterbacken und Muskelpartien der starken galicischen Rinderrasse und trocknet diese mindestens 12 Monate lang.

Die intramuskuläre Fettverteilung des Rindfleisches und der traditionelle Reifungsprozess sorgen dafür, dass Cecina de Leon butterweich wird und auf der Zunge schmilzt. Erkundigen Sie sich nach den verschiedenen Anwendungsmöglichkeiten dieser besonderen spanischen Delikatesse.